|
 Слово вегетаріанець ввели засновники Британської спілки вегетаріанців у 1842 році. Воно походить від слова «вегетус», що значить здоровий, цільний, бадьорий, а по відношенню до людини – ментально сильна особистість.
Приблизно 17 % людей з усього світу відмовляються від тваринної їжі. Вегетаріанці бувають різні: одні навіть не вживають меду, тому що мед є продуктом життєдіяльності живих істот, а інші не соромлячись замовляють у ресторані курячу грудинку, бо впевнені, що це абсолютно «вегетаріанська», тобто дієтична їжа. Вся справа в тому, що різні вегетаріанці не вживають м’ясо з різних причин – одні не хочуть спричиняти біль тваринному світу, інші піклуються лише про власне здоров’я.
Деякі люди стають вегетаріанцями, мотивуючи свій вибір тим, що не бажають приймати участь у вбивстві тварин. Іноді доходить навіть до того, що вони відмовляються від шкіряного взуття і зимового одягу з хутра. Хоча дуже часто чоловіків більше турбує власний апетит, ніж любов до тваринок. Більшість представників сильної статі не оцінять соєві биточки, овочеве рагу чи різноманітні оригінальні салатики. А шлях до чоловічого серця, як звісно, лежить через його шлунок.
До речі, саме мода на вегетаріанство надихнула більшість науковців, які довели негативний вплив на людський організм тваринних жирів і холестерину, що містяться у м’ясі. Після цього справжніми вегетаріанцями стали навіть ті, кого ні крапельки не хвилювала доля якоїсь там корови: найбільшим аргументом стало піклування про власне здоров’я.
Багато жінок, аби скинути зайву вагу, відмовляються від м’яса та риби. Їм дуже подобається вегетаріанська дієта, проте вона не заважає їм взимку носити елегантну шубку з песця, чорнобурки або мутона.
Не дивлячись на усі «за» та «проти», вегетаріанство є системою правильного харчування, яка спроможна зробити ваш організм здоровим.
Користь вегетаріанства
• Значний вміст у раціоні рослинних волокон сприяє передчасному відчуттю ситості, виділенню
з кишечника шкідливих речовин, попередженню атеросклерозу та раку.
• Значний вміст в овочах та фруктах вітамінів захищає від хвороб (вітаміни С та Р, фолати,
бета-каротин),
• Значний вміст в овочах та фруктах калію, магнію захищає від хвороб.
• Сприятливе для організму співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот.
• Відсутність у рослинній їжі холестерину, який призводить до передчасного зношення сердечно-судинної системи.
Але, як і у будь-якій справі, у вегетаріанства, окрім користі для організму, також існує «зворотна сторона медалі». Багато років вчені вивчають вплив вегетаріанства на людський організм. І давно вже вияснили, що саме здатність наших предків їсти м’ясо перетворила їх на розумних людей. Так чим же ризикують сучасні вегетаріанці, які відносяться до біологічного виду Homo sapiens і відмовляються від споживання м’яса?
Ризикують вони, як не важко здогадатися, своїм же здоров’ям. Якщо ви заглянете у шкільний підручник з біології, то виявите, що білки виконують у людському організмі велику кількість провідних функцій. Продукти рослинного походження не містять достатню для людини кількість білку, та й вміщують білок зовсім не того складу, що потрібен людині. Обираючи вегетаріанський спосіб життя, ви спонукаєте себе на постійну недостачу амінокислот. При чому чим жорсткішої дієти ви притримуєтесь, тим тяжче вашому організму.
Теоретично, ви в змозі отримувати всі необхідні амінокислоти, відмовившись від м’яса, але продовжуючи їсти рибу та яйця. Проте в рибі та особливо яйцях міститься менше білку, ніж в м’ясі. Отже, їх потрібно вживати більше. Вживання риби та яєць в великих об’ємах негативно впливає на функціонування печінки.
Що ж стосується строгих вегетаріанців, які споживають лише рослинні продукти, тут справи набагато сумніші. Всупереч розхожій думці, що горох, квасоля і горіхи містять усі необхідні людині амінокислоти, це не так. Окрім того, що бобові й горіхи вас не нагодують, якщо спробувати їсти їх у великій кількості, ви відчуєте, як несолодко прийдеться вашій системі травлення . Хтось може заперечити, що по своєму згубному впливу на печінку ніякий горох і яєчня не зможуть зрівнятися зі шматком смаженої свинини. Це безперечно. Але якщо смажену свинину замінити шматком вареної яловичини або паровою котлеткою, то порівняння буде вже не на користь гороху.
Існують вегетаріанці, які пояснюють своє небажання їсти м’ясо не турботою про власне здоров’я, а етичними принципами. Тваринам боляче, вони розумні, вони все розуміють. Сперечатися з такими доводами навряд чи можливо. Єдине, що можна порадити таким уразливим людям, так це перестати себе увесь час накручувати. Зрештою, якщо постійно думати, що всі продукти тваринного походження на полицях магазинів являють собою трупи, то відмовитися доведеться не лише від м’яса, але й від риби. Риба ж теж жива істота. Далі, очевидно, виникне необхідність замислитися і про долю нещасних рослин. Адже сьогодні вже науково доведеним є той факт, що рослини відчувають набагато більше, чим було прийнято вважати раніше. Постійно представляючи собі жахи скотарні, ви ризикуєте вмерти голодною смертю. Згадаєте, що ви – частина природи, і природа створила людей такими, які вони є, тобто всеїдними. У тому, що ви змушені їсти м’ясо, немає вашої провини.
Але який би шлях не обрала людина для свого повсякденного раціону, найголовніше, щоб обраний варіант був поживним, давав сил та відносився до розділу «здорова та корисна їжа для дітей та дорослих». Адже ми – це те, що ми споживаємо, це наш спосіб життя, це наш спосіб мислення…. І наше здоров’я залежить від нашого вибору у супермаркеті…
Катерина Ремизова
|
