Карвінг

Сьогодні неможливо уявити гармонійно розвинену людину без особистого захоплення чи хобі. Кожній людині притаманне інтенсивне прагнення до творчості, незважаючи на вік, соціальний статус чи професію. Пригадайте своє дитинство: ваші батьки водили вас у музичну школу, а ви мріяли про футбол; любляча всім серцем бабуся сподівалася побачити вас на сцені професійного театру, а ваші думки були зайняті мольбертом чи ліпленням. Пройшли роки, і ви не стали музикантом і актором, а заповітні мрії залишилися. Не гайте часу, творіть!

Для мене, наприклад, приготування їжі – це не тільки прямий обов’язок кожної господині, а ще й світ, де можна відчути себе маленьким творцем цього мистецтва. Одного разу мені пощастило повечеряти в одному з кримських ресторанів і любов до кухарського мистецтва назавжди залишилося в моєму серці, там я вперше почула слово «карвінг».

Якщо ви не полінуєтесь і зазирнете у словник, то англійською воно означає «вирізування, різьблення». Це слово в міжнародному вживанні давно стало позначенням художнього різьблення по найрізноманітніших матеріалах. Також, «карвінгом» називають сноубордисти один зі стилів катання, а професійні перукарі – метод хімічної завивки. Але все це об’єднує одне – утворена чимось або м’яка фігурна хвиля.

Мистецтво «карвінга» по фруктах і овочах виникло на Сході і за тисячі років стало частиною національних традицій в кулінарії. Кожна країна дбайливо їх зберігає, створивши окремі школи і напрямки цього мистецтва. Наприклад, китайські та японські майстри часто у своїй роботі використовують різні трафарети, тим самим спрощуючи собі роботу, а тайські, навпаки, весь час намагаються створювати нові й нові елементи різьблення, враховуючи окремо взятий фрукт чи овоч. У перших в малюнках переважають фігури людей і тварин, другі найчастіше фантазують над квітковими композиціями. Недаремно кажуть, що карвінг – це душа тайського кухаря, покладена на мереживо.

Любов до східної кухні, яка прийшла до нас сьогодні, також призвела не аби який інтерес до «карвінгу». Практично кожний поважаючий себе і клієнта елітний ресторан намагається  у своєму штаті мати кухаря, який вміло вирізує різні фігурки з предметів гастрономії. Також будь-яке кулінарне шоу чи конкурс не може обминути демонстрацію сервіровки святкового столу різними композиціями з овочів та фруктів.

Пригадаймо музейні колекції виробів з дерева чи каменю з елементами різьблення – вони збереглися і дійшли до нас крізь віки. А уявіть собі, якої майстерності треба досягти майстру з «карвінгу», який працює з живим матеріалом (ананасом, яблуком, огірком чи картоплею), адже його кулінарний шедевр повинен бути поданий на стіл за лічені хвилини! На мій погляд такий витвір мистецтва гідний поваги, бо кожному відомо, що зі смаком оформлене блюдо – важливий елемент сервіровки кожного святкового столу. І я думаю, що кожна господиня зацікавиться цим незвичайним мистецтвом, яке заполонило і мою душу.  Жартівливе на погляд захоплення може бути вашим сімейним хобі, до якого з задоволенням приєднається ваш малюк. В процесі навчання «карвінгом» він розвине увагу, терпіння, посидючість та творчу уяву. А що може бути краще, ніж проведений разом зі своєю сім’єю вільний час!

	Tweet
	Нравится